おはようございます。
今日はプルーンの赤ワインとスパイス煮とクリームチーズのタルトをお出ししています。
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オープン時から片隅でずっと人気の
塩バニラのショートブレッド。
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ドゥラメールは、フランス語で海からの〜という意味があります。
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海にまつわる味やカタチ、
それに、海を越えて向こう側に広がる美味しい伝統や味の組み合わせを
私たちなりに
お菓子に取り入れていきたいという思いからです。
ドゥラメールで使っているお塩は
すべてイギリスのマルドンで作られたシーソルトを使用しています。
砕いたり溶かしたりしているので
見た目にはわかりませんが、
お店に届いた時は
美しいピラミッド型の結晶のお塩です。
スッキリとした後味が気に入っていて、
もちろん、塩バニラのショートブレッドにも
細かく砕いて加えています。
あとは、サクサクとした食感を
ダイレクトに味わってもらいたくて、
シェルクッキーのショコラには
パラパラふりかけて焼いています。
ぜひ試してみてくださいね☺️
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